mapa Blog
pesquisar
fechar

Cidade portuária de 40.975 habitantes, Paraty está localizada na Costa Verde, um exuberante corredor verde que percorre o estado do Rio de Janeiro, Brasil. Paraty foi uma importante encruzilhada que reuniu as culturas indígena, portuguesa e africana, diversidade que se refletia em receitas tradicionais como a paçoca-de-banana e a farofa-de-feijão.

 

Paraty também é famosa por seu conhecimento na fabricação de cachaça, a famosa aguardente de cana do Brasil; Talento destacado durante o Festival da Cachaça, Cultura e Sabores. Estima-se que 20% da força de trabalho do município atue nos setores agroalimentar e gastronômico.

 

A visão de Paraty sobre gastronomia e agricultura concentra-se amplamente em processos amigáveis ​​ao meio ambiente baseados na biodiversidade. Realizado há 15 anos, o festival Folia Gastronômica exibe a culinária tradicional e inovadora da região por meio de palestras, degustações e treinamentos e envolve mais de 50 chefs, entre eles o chef brasileiro Alex Atala e Zé Ferreira, pioneiro no estudo da agroecologia agrícola. Paraty também sediou o Fórum de Desenvolvimento Local Integrado Sustentável do Programa Agenda 21 Gastronomia Sustentável, desenvolvendo ainda mais a cooperação entre chefs e produtores orgânicos e incentivando a agroecologia.

Como Cidade Criativa Unesco da Gastronomia, Paraty prevê:

Criação de um Observatório de Gastronomia para estabelecer uma imagem clara da área de gastronomia, mapeando toda a cadeia da fazenda à mesa;

Reforço da cadeia de abastecimento alimentar, em especial do Mercado do Peixe, para melhorar a qualidade de vida das famílias piscatórias locais, oferecendo regularização, assistência técnica e formação profissional;

A criação do Centro de Economia Criativa e Formação (Cefec), polo multidisciplinar para jovens, que oferece oficinas de formação que articulam design, artesanato e arte popular, arte midiática e gastronomia;

Reforço das ligações entre biodiversidade e criatividade na cadeia alimentar da gastronomia através da Quinta Agroflorestal de Zé Ferreira como centro de referência e cooperação com outras Cidades Criativas;

Fortalecer a cooperação nacional e internacional de Paraty em gastronomia com outras Cidades Criativas, estabelecendo parcerias entre o Observatório da Gastronomia local e outras instituições; e

Realizar iniciativas transversais entre as áreas da gastronomia e da literatura, incluindo o projeto ‘Cozinhando com Palavras’, desenvolvido em colaboração com Óbidos, a Cidade Criativa da Literatura em Portugal.

Saiba mais sobre a região

Eventos Site Oficial

Pratos Locais

01

Peixe Assado na Cachaça

Local:

Paraty possui muitos sabores mas talvez o mais relevante deles seja a cachaça. Fabricada na região desde 1600 Paraty possui ainda 7 alambiques em pleno funcionamento, que produz a cachaça artesanalmente como a séculos atrás. Esta iguaria, que está sempre presente nos drinks paratienses, também faz parte dos pratos típicos da cidade.

Explore e Descubra em Paraty

Todos
-

Conheça mais sobre as outras Cidades Criativas

Navegue pelo mapa, conheça as cidades criativas e explore uma das cidades gastronômicas do Brasil.

Up Florianópolis Up Paraty Up Belo Horizonte Up Belém Up
Endereço: CIA Downtown Rua Felipe Schmidt, 853 Centro - Sala 02 Florianópolis - SC (48) 3251.0595 contato@observagastronomia.com.br
Fique por dentro de tudo que acontece no Observatório da Gastronomia das Cidades Criativas. Inscreva-se em nosso newsletter para receber as principais informações e notícias sobre a rede produtiva da gastronomia nas Cidades Criativas Unesco.
Observatório
Cidades Criativas
Institucional
Unesco
Mapa Gastronômico
Dados e Indicadores
Sala de Imprensa
Estudos e Pesquisas
Publicações