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Cidade portuária de 40.975 habitantes, Paraty está localizada na Costa Verde, um exuberante corredor verde que percorre o estado do Rio de Janeiro, Brasil. Paraty foi uma importante encruzilhada que reuniu as culturas indígena, portuguesa e africana, diversidade que se refletia em receitas tradicionais como a paçoca-de-banana e a farofa-de-feijão.

 

Paraty também é famosa por seu conhecimento na fabricação de cachaça, a famosa aguardente de cana do Brasil; Talento destacado durante o Festival da Cachaça, Cultura e Sabores. Estima-se que 20% da força de trabalho do município atue nos setores agroalimentar e gastronômico.

 

A visão de Paraty sobre gastronomia e agricultura concentra-se amplamente em processos amigáveis ​​ao meio ambiente baseados na biodiversidade. Realizado há 15 anos, o festival Folia Gastronômica exibe a culinária tradicional e inovadora da região por meio de palestras, degustações e treinamentos e envolve mais de 50 chefs, entre eles o chef brasileiro Alex Atala e Zé Ferreira, pioneiro no estudo da agroecologia agrícola. Paraty também sediou o Fórum de Desenvolvimento Local Integrado Sustentável do Programa Agenda 21 Gastronomia Sustentável, desenvolvendo ainda mais a cooperação entre chefs e produtores orgânicos e incentivando a agroecologia.

Pratos Locais

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Peixe Assado na Cachaça

Local:

Paraty possui muitos sabores mas talvez o mais relevante deles seja a cachaça. Fabricada na região desde 1600 Paraty possui ainda 7 alambiques em pleno funcionamento, que produz a cachaça artesanalmente como a séculos atrás. Esta iguaria, que está sempre presente nos drinks paratienses, também faz parte dos pratos típicos da cidade.

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